La qualità superiore di Gran Moravia deriva dalla instancabile ricerca della perfezione in ogni passo della sua creazione governata da un disciplinare di filiera. Gran Moravia è adatto alle diete vegetariane e può vantare l'assenza di inquinamenti da aflatossine grazie alla straordinaria salubrità dei foraggi della filiera ecosostenibile.
Tutte le fasi della produzione del latte e del formaggio sono controllate, rintracciate e certificate da autorevoli enti terzi.

La certificazione DNV secondo le norme UNI EN ISO 22005:2008:



- Controllo qualità; produzione e lavorazione Latte:
certificazione ISO 9000.

- Stagionatura, porzionamento, confezionamento presso
gli stabilimenti Brazzale di Zanè (VI): certificazione CSQA.

- Certificazione Halal 2011.